DE VOORBEREIDING IS ALLES
Een goede voorbereiding kan veel frituurfouten bij voorbaat beperken en zo zorgen voor gefrituurd voedsel van betere kwaliteit.
DE VOORBEREIDING IS ALLES
- Verwarm de frituurolie enkele minuten voor op maximaal 60°C
- Controleer de frituurtemperatuur met een externe thermometer
- De verhouding van het te frituren voedsel en de frituurolie max. 1:10
- Aparte friteuses voor vis, aardappelproducten, vlees, kip en groenten
- Natte levensmiddelen eerst drogen
- Diepvriesproducten kort ontdooien en drogen
- Vermijd zouten en kruiden voor het frituren
- Schud losse kruimels af van gepaneerd voedsel
- Elke 2 jaar de werking van de vetbrandblusser controleren
- Zet je friteuse op maximaal 175 °C
